Cueillir les écrevisses dans des arbres comme s'il s'agissait de pommes ou
d'oranges, cela vous est-il arrivé? Bizarre n'est-ce pas? C'est pourtant
possible en plongée de nuit. Situez en plein jour un site où les arbres morts
sont nombreux, le talus du lac rocheux et où on observe ça et là des trous de
deux ou trois centimètres de diamètre dans la vase de la beine. Retournez dans
cette forêt sous-marine à la faveur de la nuit et le tour sera joué. Elles
seront là perchées sur les branches mortes, il ne vous restera qu'à les
cueillir !
Les Finlandais nous apprennent que ces proches cousines du homard sont tout
à fait délicieuses. Un plat d'écrevisses au fenouil ! Cela manque
certainement à votre expérience gastronomique..
Bien entendu encore faut-il que vos captures aient une taille qui justifie
votre appétit !
Vous en avez dédain? Alors dites-vous que si l'eau était polluée, elles
seraient les premières à en souffrir et à en mourir. Leur métabolisme
nécessite un milieu sain et bien oxygéné. N'oublions pas que les écrevisses
comme la plupart des crustacés décapodes sont très sédentaires: elles vivent
toute leur vie non loin du site de leur naissance. Elles ne peuvent pas se
déplacer pour s'éloigner de façon valable d'un site de pollution. Bref, Si
vous dénichez un coin rempli de belles, grosses "cravis", c'est que
ce milieu a été suffisamment sain pour permettre leur développement.
Une autre objection? Ah oui ! Si on en attrape trop, on risque de
déséquilibrer le magnifique site qui vient tout juste d'être découvert.
Certainement! Vous avez raison! L'écrevisse n'échappe pas aux lois de la
nature. Ne prenez que ce que vous mangerez! Si vous vous méfiez, si vous ne
savez pas trop si vous aurez le courage d'en déguster, alors laissez-les au
fond !
Les plongeurs qui les capturent par dizaines pour les laisser pourrir au bord
de l'eau sont bien mal éduqués du rôle important qu'elles jouent dans le
drame subaquatique. Les écrevisses sont les "grands nettoyeurs" du
fond de l'eau. Elles se nourrissent des cadavres animaux qui doivent être
éliminés avant qu'il ne soit trop tard. Les femelles portent les oeufs
accrochés à leur abdomen (comme les homards) donc retirer une femelle c'est
plus que retirer un géniteur !
En plongée de nuit, les écrevisses sont faciles à capturer. Elles sont
plus dolentes que les crustacés marins. Mais cette relative nonchalance, qui en
font des proies faciles pour le plongeur, leur confère aussi le rôle
d'excellents sujets de photos sous-marines.
Elles constituent une source alimentaire importante de la diète de plusieurs
poissons (1) (achigan, barbottes, barbues, crapets de roche,
perchaude, poisson-castor, truite brune). Voilà une autre raison de
contrôler nos appétits.
Avant de l'oublier, si, au cours d'une de vos plongées. vous manipulez une
"rougette" et qu'elle vous laisse littéralement une pince entre les
doigts en se sauvant, ne vous sentez pas coupable outre mesure. L'écrevisse
peut en effet sectionner, (s'automutiler) un de ses membres en vue d'échapper
à un prédateur trop entreprenant. N'ayez crainte, la blessure résultant de
l'amputation se cicatrisera très rapidement et le membre sera régénéré à
la prochaine mue.
En terminant, on se serre la pince.
Écologiquement vôtre,
La Plongée